Receta de Gazpacho sin Pan y sin Gluten

El gazpacho es una receta saludable, ligera y apta para vegetarianos y veganos. Si además quieres evitar las harinas procesadas que suele contener el pan, y hacer esta receta apta para celíacos, te encantará esta receta paso a paso de gazpacho sin pan.

Encontrarás que esta versión es igual de sabrosa e incluso más refrescante. ¡No pararás de beberlo! (Sí, el gazpacho sin pan es ideal como bebida)

Receta de gazpacho sin pan fácil paso a paso
Gazpacho sin pan, la bebida perfecta para el verano

Lista de ingredientes para 4 personas

  • 1 Pepino mediano
  • 1 Pimiento verde, prefriblemente italiano
  • 1 kilogramo de tomates tipo pera
  • 1 diente de ajo
  • Sal gruesa: 5 g
  • Entre 3 y 5 gramos de vinagre de manzana o vino (Un chorro)
  • Medio vaso o 100 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra: 10 g
Verduras para preparar gazpacho sin pan

OJO Si eres de los que no les gusta el pepino, puedes ver esta receta de gazpacho sin pepino.

¿Cómo preparar el gazpacho sin pan?

En primer lugar, necesitaremos los mismos utensilios que en la receta de gazpacho original: un buen cuchillo, una batidora y un colador

Pasos para preparar gazpacho sin pan de forma fácil

  1. Pela y trocea el pepino. Trata de quitar las semillas, pero no te preocupes si te quedan algunas, ya que al final colaremos el gazpacho para eliminarlas.
  2. Corta el resto de las verduras en trozos pequeños con el cuchillo.
  3. Echa las verduras con el resto de ingredientes (Agua, vinagre, aceite y sal)
  4. Batir a máxima potencia durante unos 30 segundos o hasta conseguir una textura uniforme sin grumos gruesos.
  5. Probar y echar más sal y vinagre si es necesario.
  6. Pasa la mezcla por el colador para eliminar las pepitas que hayan podido quedar
  7. ¡Ya tienes listo tu gazpacho sin pan! ¡Disfruta!

Trucos para obtener el mejor gazpacho sin gluten

Queremos que nuestro gazpacho sea una bebida refrescante, ya que al no tener pan y estar bien colado, nos quedará como un zumo de verduras. Pero para que sea una bebida refrescante y no un zumo caliente debemos aplicar estos trucos:

  • Triturar las verduras con cuchillo y no con picadora o procesador de alimentos
  • Al cortar las verduras hacerlo muy fino para que la batidora tenga que trabajar lo menos posible y evitar que caliente el gazpacho.
  • Añadir hielo si lo vemos necesario: Esto SOLO lo haremos en caso de querer tomarlo enseguida y de esta forma:
    1. Verteremos los hielos en la jarra del gazpacho
    2. Removeremos con un cucharón hacia arriba y abajo para que entren en contacto con todo el líquido
    3. Tras unos segundos los hielos y serviremos el gazpacho sin ellos. De lo contrario quedará aguado y echaremos a perder la textura y el sabor que habíamos conseguido.

¿Cómo servir el gazpacho sin pan?

Cuando preparamos este gazpacho apto para celíacos, es costumbre servirlo como una bebida en una jarra de cristal, y de ahí lo vertemos en los vasos como si de un zumo se tratara. Nuestro gazpacho podrá acompañar cualquier tipo de comida ya que nos servirá como bebida en lugar del agua que pondríamos normalmente.

Otra forma de disfrutar tu gazpacho sin pan es tomarlo como un aperitivo (también en vaso) antes de empezar con los platos principales. En este caso es muy recomendable añadir jamón o huevo duro para darle mayor consistencia.