Receta de Gazpacho paso a paso

El gazpacho es un plato típico de Andalucía que bien podría describirse como una sopa fría a base de tomate verduras o incluso como una bebida. Lo que está claro es que es una de las recetas más refrescantes que existen en el mundo, lo que la hace ideal para el verano.

gazpacho para principiantes

Con la llegada del buen tiempo, lo mejor que puedes hacer es disfrutar de un gazpacho andaluz con todos tus amigos y familiares. Nadie dejará de probarlo ya que es una receta saludable, ligera y ¡Apta para vegetarianos y veganos!

Por si fuera poco, esta bebida tan nutritiva es además muy fácil de preparar y contiene ingredientes que podrás encontrar en cualquier frutería o supermercado ya que, como buena receta tradicional, alimentó a los campesinos más humildes durante siglos. Así que, ¿A qué esperas para preparar el mejor gazpacho?

Todas las recetas de variantes del gazpacho

Ingredientes del Gazpacho Tradicional

Los mejores ingredientes para preparar gazpacho andaluz en casa paso a paso

Ingredientes para 1 persona

  • Pepino: 1 unidad
  • Pimiento verde: 1 unidad
  • Tomate pera: 1 kg
  • Ajo: 1 diente
  • Sal gruesa: 5 g (Al gusto)
  • Vinagre de manzana: 3 g
  • Agua: 100 ml (medio vaso)
  • Aceite de oliva virgen extra: 10 g (Un chorro)

Ingredientes para 2 personas

  • 2 Pepinos
  • 2 Pimientos verdes
  • 2 kilogramos de tomate tipo pera
  • 2 dientes de ajos medianos
  • 10 gramos de sal gruesa
  • 6 gramos de vinagre de vino o manzana
  • 1 vaso de agua (200ml)
  • 20 gramos de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Ingredientes para 4 personas

  • 4 Pepinos
  • 4 Pimientos verdes
  • 4 kilogramos de tomate tipo pera
  • 4 dientes de ajos medianos
  • 20 gramos de sal gruesa
  • 12 gramos de vinagre de manzana o vino
  • 2 vaso de agua (400ml)
  • 40 gramos de Aceite de Oliva virgen Extra

¿Cómo preparar el gazpacho?

Pasos para preparar gazpacho casero

  1. Pelar el pepino, trocear y retirar el exceso de pepitas.
  2. Trocear el resto de verduras dejándolas lo más finas posibles.
  3. Verter en una batidora todas las verduras troceadas (tomates, pimiento verde, pepino, diente de ajo) y añadir medio vaso de agua, un chorrito de aceite y otro de vinagre, y por último una pizca de sal.
  4. Batir todo muy bien y rectificar de sal y vinagre si es necesario.
  5. Colar la mezcla con ayuda de un colador para que el gazpacho quede muy fino y sin pepitas, y verterlo en una jarra (típicamente de cristal). ¡Ya tienes listo tu gazpacho andaluz!

Utensilios necesarios

Los utensilios que vas a necesitar para hacer gazpacho andaluz casero son:

  • Un cuchillo para trocear.
  • Una batidora, preferiblemente de vaso.
  • Un colador.

Tiempo de preparación

El tiempo estimado para preparar gazpacho es de 10 minutos

Cómo servir el gazpacho y con qué acompañarlo

Si quieres tomar el gazpacho como aperitivo, este plato frío combina a la perfección con multiples acompañantes que puedes añadir por encima a modo de toppings. Los favoritos de las familias andaluzas son:

  • Trocitos de pan
  • Picos (o colines)
  • Huevo cocido troceado
  • Taquitos de jamón serrano.

El gazpacho también puede tomarse como bebida y se sirve tradicionalmente desde la jarra de cristal a los vasos o cuencos de los comensales una vez sentados a la mesa, en el caso de que quieran disfrutarlo como bebida.

En ese caso el gazpacho puede acompañar cualquier tipo de comida ya que nos servirá como bebida en lugar del agua que pondríamos normalmente.

Trucos para que el gazpacho te quede perfecto

Cómo preparar el gazpacho sin grumos

Hay varios trucos para evitar los grumos en el gazpacho y conseguir así una textura más uniforme.

El primer truco para un gazpacho sin grumos es pelar los tomates ya que la piel de estos es muy dificil picar y normalmente nuestro gazpacho se queda lleno de estos trocitos. Aunque retirar la piel de los tomates es un esfuerzo añadido a la hora de preparar el gazpacho, este paso hará que nuestra sopa fría de tomate tenga una textura mucho más uniforme.

Otro consejo para conseguir un gazpacho sin grumos es pasar la mezcla por un colador chino de agujeros anchos como el de la foto de abajo (que puedes comprar en Amazon) . Aunque parezca mentira, este colador eliminará muchos grumos y cambiará la textura de manera notable.

El último truco es también el más sencillo, para preparar un buen gazpacho en casa es recomendable tener una batidora potente y batir los ingredientes a máxima potencia durante más de un minuto, y así asegurarnos de que las verduras y hortalizas queden trituradas al máximo.

Cómo hacer que el gazpacho quede más espeso

Si quieres tomar tu gazpacho como aperitivo o primer plato, es recomendable que lo espeses un poco, de esta forma lo podrás comer con cuchara fácilmente.

Para espesar el gazpacho podremos echar menos agua en el paso 3 o bien añadir algún espesante como un poco pan desmigado o un huevo duro (que sería batido en el paso 3 junto con el resto de ingredientes)

Añade hielo, pero retíralo en unos minutos

Mucha gente comete el error de añadir hielo al gazpacho para poder tomarlo enseguida, pero esto puede hacer que quede demasiado aguado y pierda gran parte del sabor.

Por tanto, lo más recomendable es poner hielo durante uno o dos minutos solamente hasta que notemos que la mezcla se ha enfriado y entonces retiraremos el hielo y dejaremos el gazpacho ya enfriado en el cuenco o la jarra de servir.

De esta manera, evitaremos que el hielo acabe por derretirse completamente y mezclándose en forma de agua con nuestro gazpacho alterando tanto la textura como el sabor que habíamos conseguido con esta receta perfecta.

No te pases con el vinagre

Seamos honestos, el gazpacho sin vinagre no es gazpacho, pero no te preocupes, no todo está perdido si el vinagre no es tu sabor favorito.

Lo recomendable es ser precavido con este ingrediente y añadir unos mililitros más a posteriori una vez probemos nuestra sopa fría de tomate. ¿No queremos que nuestro gazpacho solo sepa a vinagre verdad?

Si no eres muy fan del vinagre, lo mejor será que eches solo unas gotas al principio y después de batir con el resto de los ingredientes pruebes la mezcla y decidas si te atreves a echar un poco más.

Evita el aporte de calor troceando bien las verduras a mano

Recuerda que el gazpacho es un plato frío y para poder servirlo a la temperatura perfecta debemos evitar a toda costa aportarle calor.

Por eso, aunque cuentes con trituradoras que facilitan el trabajo de trocear las verduras, la forma de que te quede un gazpacho perfecto será cortar las verduras muy finas manualmente con un cuchillo, ya que así no estaremos aportando calor en el corte como ocurre con este tipo de utensilios. Además, al cortar la verdura lo más fina posible, evitaremos tener que batir durante demasiado tiempo, ya que la batidora es otro utensilio que podría aportarle calor a nuestro gazpacho.

Ponte creativo

El gazpacho es uno de esos platos que admite todo tipo de variaciones. Esta receta es la receta tradicional del gazpacho y por tanto la más sencilla, pero es común añadir otros ingredientes como cebolla o pimiento rojo.

Así que no te cortes y añade las verduras e ingredientes que más te gusten. Así, como cada familia andaluza, acabarás por perfeccionar tu propia receta de gazpacho que no podrás dejar de hacer cada verano.

Por cierto, si tienes recién nacidos en casa, te recomendamos que le eches un vistazo a esta web sobre Recetas para bebés.

Preguntas frecuentes sobre esta sopa fría

¿El gazpacho lleva cebolla?

Aunque el gazpacho tradicional no lleva cebolla, esta es una verdura que suele añadirse en muchas variaciones de la receta y que ya casi se ha convertido en un ingrediente básico más, así que puedes añadir cebolla siempre que te guste el sabor que aporta. ¡Prueba siempre añadiendo poca cantidad!

¿El gazpacho engorda?

Pues claro que no! El gazpacho, al igual que una ensalada, siempre será un primer plato ligero, aperitivo o bebida acompañante que hará que calmemos la sensación de hambre con verduras e ingredientes saludables antes de empezar con el plato principal, por tanto, no sólo no engorda, sino que el gazpacho ayuda a adelgazar de una forma saludable.

¿El gazpacho se puede congelar?

Sí, el gazpacho puede congelarse y descongelar sin problema y disfrutarlo con todas sus propiedades. Sin embargo, debes saber que una vez descongelado habrá cambiado su textura, por lo que para recuperar una textura adecuada deberemos batir nuevamente antes de servirlo.

Siempre es mejor tomar una receta recién preparada, pero si nos sobra podremos congelar para otra ocasión.

¿El gazpacho lleva pan?

Si bien el gazpacho no lleva pan en su versión tradicional (ya que suele tomarse como bebida), podemos añadirlo sin alterar el sabor para aportar una textura más densa, así podremos tomarlo más fácilmente como sopa fría.

¡Espero que te haya gustado la receta y logres hacer el mejor gazpacho del mundo! ♥

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Receta de gazpacho andaluz
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